寒仕込み（元文）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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洗米
酒米／あきたこまち
地元産米／あきたこまち　
洗米
蒸し作業
甑（こしき）という桶で、酒米あきたこまちを蒸しています。
蒸し米の 冷却作業
蒸した酒米を冷やして、温度と水分含有調節をしています。
蒸し米の取り出し
蒸し米の取り出し
麹つくり
丁寧に麹つくりをしています
出麹
（突き破ぜ型）という良い仕上がりになりました
酒母タンク
酒母タンク

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